Kış Sebzeli Hardallı Tavuk
Yaklaşık 2 kilogramlık 1 bütün
tavuk
2 adet
soğan
6 adet
kereviz
6 adet
havuç
2 adet defne yaprağı
Kekik
1 çay kaşığı kara
biber
50 gram tereyağı
100 gram füme
pastırma
3 adet küçük turp
1 çorba kaşığı un
2
yemek kaşığı taneli hardal
1 kutu
krema
Bir avuç kıyılmış maydanoz
Tavuğu büyük bir tencereye
koyun ve üzerine 1
soğanın yarısını, 1
kerevizi ve 1 havucu atıp üzerine otları,
biber ve tuzu serpin. Tavuğun yarısına gelecek şekilde su ilave edin ve üzerini iyice kapatıp 1 buçuk saat kadar kaynatın. Daha sonra hafifçe soğumasını bekleyip tavuğu bir kenara alın.
Tavuk işlenebilecek kadar soğuduğunda eti kemiklerinden ayırın ve ellerinizle didikleyin. Kalan
soğanı kalınca doğrayın ve
kerevizler ile
havuçları kalın dilimlere ayırın. Tereyağını eritin, bu doğradıklarınızı içine atıp hafifçe kahverengileşene kadar 5 dakika kadar kızartın. Kalan sebzeleri ekleyin ve 2 dakika daha kızartın. Üzerine unu koyup 1 dakika daha pişirin ve 900 mililitre kadar
tavuk suyunu üzerine döküp yavaşça karıştırın.
Sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika kaynatın. Daha sonra tavuğu ve
kremayı koyup yavaşça karıştırın. Servis ederken üzerine maydanoz serpin.