Kırmızı Biber Ezmesi
7 adet kapya
biber
1 avuç çiğ
ceviz
9 dal maydanoz
2 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tutam tuz
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Biberleri iyice yıkayın ve üzerini bıçakla çizin. Sarımsakların baş kısmını kesip
biberlerle birlikte yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Fırını 190 derecede ısıtın. Isıtılmış fırına tepsiyi sürün ve kontrol ederek 20 dakika boyunca pişirin. (Bu işlem yerine
biberleri ocağın üzerinde orta ateşte sürekli çevirerek de pişirebilirsiniz.)
Pişme işleminin ardından
biberleri fırından alıp biraz soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra dikkatle kabuklarını soyun. Baş kısımlarını keserek çekirdeklerini temizleyin.
Cevizi bir su bardağı sıcak suyun içinde bekletin ardından kabuklarını soyun. Fırında biraz kavurun ve mutfak robotuna alın. Pişmiş
sarımsakları soyun. Sarımsakları,
domates salçasını, tuzu, maydanozları,
cevizi ve
biberi de mutfak robotuna ekleyin. Ezme kıvamına gelene kadar robottan geçirin. Eğer damak tadınıza sade gelirse çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.
Karışımın kıvamını sağlanınca üzerine
zeytinyağı ekleyip son kez karıştırın. Ağzı kapalı bir kabın içinde 5 gün kadar tazeliğini korur. Kırmızı
biber ezmesini makarna sos olarak kullanabilir, kahvaltılarda
yemek için de içine beyaz
peynir ekleyerek değişik bir lezzet elde edebilirsiniz.
