Domates Salçası
10 kilogram
domates
100 gram kaya tuzu
6
yemek kaşığı
zeytinyağı
Domateslerin yeşil kısımlarını koparın ve dörde bölüp derin bir kaba
koyun. İçine tuzun yarısını ekleyin ve 3-4 gün bekleyin.
Daha sonra iyice ezilen
domatesleri kabuklarından ayırın. Çekirdekleri ve sulu
domatesleri bir tülbentle sularından arındırın. Çekirdeklerinden, sularından ve kabuklarından arındırdığınız
domatesleri geniş bir tepsiye alın. Kalan tuzu ve
zeytinyağını içine ekleyin ve karıştırın. Tepsinin üstünü bir tülbentle iyice kapatın ve günde 2-3 defa karıştırın.
3-4 gün içinde
salçanız hazır olacaktır. Daha sonra kavanozlara doldurun. Karanlık bir yerde veya dolapta saklayabilirsiniz.