Yarmalı Patlıcan Dolması
4 adet muntazam
patlıcan
1 su bardağı aşurelik yarma
1 çay bardağı ince
bulgur
200 gr kıyma
1 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
salça
Yarım demet dereotu
Yarım demet taze nane
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
Yarma akşamdan ıslatılır. Ertesi gün dağılmayacak şekilde haşlanır. Patlıcanlar güzelce yıkanır. Soyulmadan enine 3 parçaya kesildikten sonra oyma aleti yardımıyla oyulur. İç için
soğan, dereotu ve nane çok çok ince kıyılır. Yıkanmış
bulgur, haşlanmış yarma, tuz,
salça, kara
biber, kıyma ve yumuşak tereyağı ilave edilir, karıştırılır. İç oyulmuş
patlıcanlara doldurulur. Her dolmanın üzerine çıkan içlerden konur. 1 su bardağı su eklenir. Kapak kapatılır. Yaklaşık olarak 45 dakika pişirilir.