Mercimek Köftesi
1 su bardağı kırmızı
mercimek
1,5 su bardağı ince köftelik
bulgur
1 kuru
soğan
4 su bardağı su
6 dal taze
soğan
2
yemek kaşığı
salça
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım demet maydanoz
1
limon suyu
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Pul
biber
Marul
Mercimekleri iyice yıkayın. Tencereye alıp sıcak suyu ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu çekince ocağı kapatın ve
bulguru ekleyin, yarım saat kapağı kapalı dinlenmeye bırakın.
Ayrı bir tavada kıyılmış
soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun, ardından içine
salçayı ilave ederek iyice yedirin. Yarım saat dinlenen
mercimeklere kavrulan
salçalı
soğanı ekleyin ve karıştırmaya başlayın. El yakmayacak duruma geldiğinde yoğurmaya başlayabilirsiniz.
Karışıma tuz ve baharatları ekleyip yoğurmaya devam edin. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve taze
soğanı da ekleyin. Küçük parçalar koparıp köftelere şekil vererek marul yaprakları üzerine dizin.