Meksika Fasulyeli Patlıcan
4 adet
patlıcan
1 kutu konserve Meksika
fasulyesi
3 adet orta boy
domates
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan
1 diş
sarımsak
Tuz
Kimyon
Beşamel sos için:
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ
300 mililitre
süt
Tuz
Üzeri için kaşar
peynir rendesi
Patlıcanı yıkadıktan sonra alaca soyup ve kürdan ile iki ucuna delikler açın. Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında pişirin.
Diğer tarafta
zeytinyağında da küp küp doğranmış
soğanı ve sarımsağı ekleyerek kavurun. En son kabuklarını soyup küp küp doğradığınız
domatesi ekleyin. Domates biraz pişince Meksika
fasulyesini ekleyin. Piştikten sonra üzerine ince ince kıydığınız maydanoz tuz ve kimyonu ekleyip ocaktan alın.
Beşamel sos için tereyağında unu kavurun ve daha sonra yavaş yavaş
sütü ekleyin. Topaklanmasını önlemek için devamlı karıştırın. Patlıcanların ortasını açın ve iç malzemeyi doldurun. Üzerine beşamel sosu yayın ve kaşar
peynir rendesi serpin. Servisten 10-15 dakika önce önceden ısıttığınız fırında pişirin.