Güveçte Etli Türlü
500 gram kuşbaşı et
250 gram taze
fasulye
2 orta boy
patlıcan
2 orta boy
patates
2 büyük
soğan
2 adet yeşil
biber
1 adet kırmızı
biber
3 adet
domates
7-8 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
salça
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Eti güvece koyarak sıvı yağı, iri doğradığınız
soğanı ve
biberleri ilave edin. Orta hararetli ateşte, et bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun.
Diğer tarafta sebzeleri yıkayıp ayıklayıp hazırlayın. Patlıcanları alaca doğrayıp
ceviz büyüklüğünde kesin ve tuzlu suda bekletin. Daha sonra sebzeleri sertliklerine ve pişme sürelerine göre, etin üzerine aralarına
sarımsak da koyarak sırayla üst üste yerleştirin. En üste
sarımsak ve rendelediğiniz
domatesleri
koyun. Tuzunu ve kara
biberini de ekledikten sonra
salçayı yeterli miktarda suyla ezerek üzerine gezdirin. (Fazla su koymanıza gerek yok, sebzelerin kendi saldıkları su yeterli gelecektir.)
Kapağını iyice kapatın, güvecinizin kapağı yoksa alüminyum folyoyla ya da hazırlayacağınız hamurla sıkıca kaplayın. Güveci ocağa
koyun. Önce yüksek ateşe alın, kaynayınca ocağınızın altını iyice kısın. Yaklaşık 2 saat pişirin.