Etli Biber Dolması
15 adet orta boy dolmalık
biber
250 gram
dana kıyma
1 su bardağı dolmalık
pirinç
50 gram tereyağı ya da 1 çay bardağı sıvı yağ
2-3 adet
domates
Yarım demet maydanoz
1 orta boy kuru
soğan
1 çorba kaşığı
domates salçası
2 su bardağı sıcak su
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Kuru nane
Dolmalık
biberleri iyice yıkayın, sap kısımını kapak yapılabilecek şekilde bıçakla kesin ve tüm çekirdekleri çıkarın. Biberlerin içini parmağınızla hafifçe tuzlayın.
Pirinçleri yıkayıp iyice süzün,
domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkararak kıyın. Kıymayı,
yemeklik doğranmış
soğanı, tereyağının ya da sıvı yağın yarısını, pirinci,
domatesleri, nane, maydanoz, tuz ve kara
biberi iyice karıştırın.
Bir tatlı kaşığı yardımı ile
biberlerin içini hazırladığınız harçla doldurun, çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin çünkü
pirinçler piştikçe şişmeye başlayacak. Doldurulmuş dolmalık
biberleri orta boy bir tencereye dik ve yakın olarak yerleştirin. Kalan yağı ve
domates salçasını küçük bir kapta kavurarak içine iki bardak kaynar su ilave edin. Dolmaların üzerine gezdirin.
Tencere kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişirin. Yarım saat sonra
biberlere çatalla dokununca rahat deliniyorsa dolma pişmiş ve servise hazır demektir. Servis tabağına aktarıp, dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın.