Arnavut Ciğeri
500 gram
kuzu ciğeri
1 su bardağı un
Tuz
Kara
biber
Kırmızı toz
biber
Kimyon
2 adet
patates
Garnitür için:
1 kuru
soğan
1 tutam maydanoz
Sumak
Patatesler soyulur, küp küp doğranır, kızgın yağda kızartlır.
Ciğerler
patateslerin boyunda doğranır, bir süzgecin içinde yıkanır, suyu süzülmesi için biraz beklenir.
Bir kapta un ve tuz karıştırılır, içine süzülen
kuzu ciğerleri eklenir iyice karıştırılır, her tarafı una bulanır, kızgın yağda kızartılır.
Kızaran
ciğerler bir kaba çıkarılır, soğumadan, tuz, kara
biber, toz
biber ve kimyon katılarak iyice karıştırılır.
Daha sonra kızarmış
ciğerler ve
patatesler bir servis tabağına yan yana konur.
Soğan piyazlık doğranır, kıyılmış maydanoz ve sumak eklenerek karıştırılır.
Hazırlanan garnitür servis tabağının kenarına konarak
ciğer ve
patateslerle birlikte servis edilir.