Tavuk Arnavut Ciğeri
700 gram
tavuk ciğeri
1 su bardağı un
Tuz
Kara
biber
Kırmızı toz
biber
Kimyon
3 adet
patates
Garnitür için:
1 kuru
soğan
1 tutam maydanoz
Sumak
Patatesler soyulur, küp küp doğranır, kızgın yağda kızartlır.
Tavuk
ciğerleri
patateslerin boyunda doğranır, bir süzgecin içinde yıkanır, suyu süzülmesi için beklenir.
Bir kapta un ve tuz karıştırılır, içine süzülen
ciğerler eklenir iyice karıştırılır, her tarafı una bulanır, kızgın yağda kızartılır.
Kızaran
ciğerler bir kaba çıkarılır, sıcakken, tuz, kara
biber, toz
biber ve kimyon katılarak iyice karıştırılır.
Daha sonra kızarmış
ciğerler ve
patatesler karıştırılarak bir servis tabağına aktarılır..
Soğan piyazlık doğranır, kıyılmış maydanoz ve sumak eklenerek karıştırılır.
Hazırlanan garnitür servis tabağının kenarına konarak
ciğerle birlikte servis edilir.