Ayvalı Yer
elması
1 büyük boy
soğan
Yarım çay bardağı sızma
zeytinyağı
500 gram yer
elması
1 orta boy
ayva
3-4 adet kuru
kayısı
2 küçük boy
patates
8 parça kuru
domates
8 parça kuru acı sivri
biber
Yarım
limonun suyu
1
portakalın suyu
Tuz
1 tutam toz şeker
2 tutam taze çekilmiş kara
biber
1,5 su bardağı su
Soğanın kabuğunu soyup kıyın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp
soğanı kısık ateşte şeffaflaşana kadar kavurun. Bu arada yer
elmalarının kabuğunu soyup dilimleyin. Kuru
kayısıları ince ince doğrayın. Ayvanın ve
patateslerin kabuğunu soyup küçük parçalar şeklinde doğrayın.
Kuru
biber ve kuru
domatesleri yıkayıp diğer malzemelerle birlikte tencereye ekleyin. 2 dakika kavurup
limon ve
portakal suyunu ilave edin. Tuz, şeker ve kara
biber ile tatlandırıp suyu ekleyin. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ilık servis yapın.
Not: Enginarı andıran hafif tatlı tadı, morumsu kabuğunun altından çıkan beyaz dokusu ile değeri mutfağımızda pek bilinmeyen bir sebze, yer
elması. Hayal gücünüze bağlı olarak neredeyse her çeşit yemeğini yapmanız mümkün. Baskın olmayan lezzeti sayesinde kış sebzelerinin hemen hepsi ile aynı tencere içinde pişebilir. Örneğin,
havuç ile çorbası,
kereviz ile püresi hatta incecik kesilip fırında kızartılmış cipsiyle yer
elması kış sofralarını bol bol süslemeli. Hafifçe haşlanıp istenilen bir sos ile salatası yapılabilir. Kuzu eti ile sıcak, suyu bol bir tencere yemeği soğuk günlere sıcaklık katmanın en iyi yollarından biri olabilir. Kısacası aklınıza geldiği gibi pişirin. Tadının görkemli yalınlığına bayılacaksınız.