Pancar Kısırı
http://www.hurriyet.com.tr
2 su bardağı köftelik ince
bulgur
680 gram pancar turşusu ve suyu
1 demet dereotu
1 demet taze
soğan
7 adet kornişon turşu
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
4
yemek kaşığı nar ekşisi
4
yemek kaşığı
elma sirkesi
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Bulguru bir kaseye
koyun ve üzerini örtecek kadar sıcak su dökün. Kasenin üstünü kapatarak
bulgurların şişmesini bekleyin. Bu arada dereotu ve taze
soğanları ince ince doğrayın. Kornişon turşuları da aynı şekilde minik küpler halinde doğrayın.
Pancar turşusunu suyuyla birlikte blender'dan geçirin. Pancarlar
salça kıvamında olmalı. Suyu tamamen çeken ve şişen
bulgurların üzerine pancar püresini
koyun ve spatula ile pancarı
bulgura iyice yedirin. Yeşillikleri, baharatları ve sos malzemelerini de içine katarak iyice karıştırın. Mor kısırınız hazır.