Tavuklu Karma Pilav
http://www.hurriyet.com.tr
7 adet
tavuk budu
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
2
yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı baldo
pirinç
1 su bardağı pilavlık
bulgur
1 adet orta boy kuru
soğan
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
3 su bardağı
tavuk suyu
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kara
biber
1 adet kesme şeker
Tavuk butlarını iyice yıkayıp ayak kısımlarını kırarak ayırın. Daha sonra 3 su bardağından az olmayacak şekilde içme suyu ile bir tencereye
koyun. İçine 1 çay kaşığı tuz ve defne yapraklarını ekleyip
tavukları haşlayın. Sonradan pilavla birlikte de pişeceği için çok fazla haşlanmamasına dikkat edin.
Tavuk butlarını istediğiniz gibi haşlandıktan sonra sudan çıkarın ve kenara alın. Tavuk suyunu da süzgeçten geçirin. Pilav tenceresine tereyağını
koyun ve eridikten sonra
tavuk butlarını koyup hafifçe kızartın. Sonrasında butları tencereden çıkarın.
Aynı pilav tenceresine
zeytinyağı ilave ederek kızdırın. Üstüne
yemeklik doğranmış
soğan ilave ederek kavurun. Pirinç ve
bulgur iyice yıkandıktan sonra tencereye ilave edin ve
soğanla birlikte kavurmaya devam edin. Bu arada şeker, zerdeçal, kara
biber ve 1 çay kaşığı tuz ilave edip karıştırın. Tavuk butlarını da aynı tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı
tavuk suyu ilave ederek kapağını kapatın.
Kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekip göz göz olana kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp kapakla tencere arasına kağıt havlu koyarak yaklaşık yarım saat demlendirin.