Bat (Tokat)
1 su bardağı yeşil
mercimek
Yarım su bardağı ince köftelik
bulgur
2 adet orta boy kuru
soğan
1 demet yeşil
soğan
4 adet sivri
biber
4 adet orta boy
domates
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
1
yemek kaşığı reyhan
3-5 dal taze nane
2
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 adet
limonun suyu
6-7 diş taze
sarımsak
4-5 çorba kaşığı nar ekşisi
150 gram diş kırılmış
ceviz
1,5 bardak ılık su
Asma yaprağı
Kızarmış kıtır ekmek
Mercimekleri yıkayın, kirli suyu süzün. Büyükçe bir tencerede üzerini aşacak kadar su ile ocağa
koyun. Kısık ateşte patlatmadan pişirin.
Mercimekler pişince üzerine
bulgur, tuz, kara
biber, pul
biber koyun ve tencerenin kapağını kapatarak ılınmaya bırakın.
Kuru
soğanları çok minik küpler halinde doğrayın ve üzerine tuz serperek acısının çıkmasını sağlayın. Domates,
biber, yeşil
soğan, dereotu, maydanoz, taze
sarımsak, naneyi ince ince kıyın.
Bir kaseye
salça koyun ve 1,5 bardak ılık su ile inceltin. Limon suyu ve nar ekşisi de ilave edip karıştırın.
Cevizleri dişe gelecek şekilde kesin. Daha sonra tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırın. Yeteri kadar sulu değilse ılık su ilave edin.
Ekmekleri kızartın. Asma yapraklarını hafifçe haşlayın, süzün ve bat yanında ikram edin.