Balık Carpaccio
250 gram
somon filetosu
1 adet orta boy
çipura filetosu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 adet
limonun suyu
Yarım su bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı çok ince kıyılmış taze
biberiye ya da kuru
biberiye
2
yemek kaşığı çok ince kıyılmış taze fesleğen veya yarım
yemek kaşığı kuru fesleğen
Önce balıkların kılçıklarını cımbızla iyice temizleyin. Balığı çok keskin bir bıçakla sanki
ıspanak doğrar gibi ama çok ince parçalar şeklinde dilimleyin. Evde varsa streç filmin, yoksa şeffaf bir buzdolabı poşetinin arasına bu dilimleri yerleştirin. Üzerine yine şeffaf naylonu kapatıp bir et döveceği ya da çekiçle balıkları neredeyse bir
tavuk derisi inceliğinde döverek inceltin.
Bu incecik dövülmüş balıkları bir servis tabağının içine yerleştirip üzerine tuz, kara
biber serpiştirin. Biberiye,
limon suyu ve fesleğeni de ekleyin. En üste sızma
zeytinyağını gezdirin. Bu şekilde en az yarım veya 1 saat buzdolabında bekletin ki balıklar sosunu iyice çeksin.
Etrafını ince
limon dilimleriyle süsleyip, servise sunun. Dilerseniz roka ve haşlanmış
yumurta da ekleyebilirsiniz.