Perde Pilavı (Siirt)
2 kase
tavuk suyu
1 kase
pirinç
2 adet
tavuk budu
2
yemek kaşığı margarin
Kara
biber
Tuz
Kuş
üzümü
4
yemek kaşığı
yoğurt
100 gram tereyağı
2 adet
yumurta
1 paket kabartma tozu
Tuz
Aldığı kadar un
İlk olarak
tavuk butlarını haşlayın.
Haşladıktan sonra
tavuk suyu ile pilavın yapımına başlayın. Tereyağını pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünüz
pirinçleri yağda 3-4 dakika kadar kavurun. Haşladığınız
tavukların suyundan 2 kasesini
pirinçlerin üzerine ekleyin, yarım
yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın. Pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alın. Didiklediğiniz
tavukları, kuş
üzümünü ve kara
biberi pilav ile iyice harmanlayın.
Tüm malzemeleri karıştırarak hamurunuzu yoğurun. Hamuru biri küçük biri büyük, iki parçaya ayırın. Büyük olanı 3 milimetre kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin. İçine pilavı boşaltın. Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın. 200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Ters çevirip servis yapın. Pilavın görünüşünü güzelleştirmek için hamuru sermeden önce kabın tabanına
badem sıralayabilirsiniz.