Perde Pilavı
http://www.hurriyet.com.tr
1 adet kemikli
tavuk göğsü
1 adet
tavuk but
2 adet kuru
soğan
1 adet
havuç
3 su bardağı
pirinç
2,5 su bardağı
tavuk suyu
2 su bardağı normal su
125 gram tereyağı veya margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağı
1 kahve fincanı kuş
üzümü
1 kahve fincanı dolmalık
fıstık
Tuz
Kara
biber
Tarçın
Yenibahar
Perdesi için:
2 adet
yumurta
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı
yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğince un
Kalıbı yağlamak için:
100 gram tereyağı veya margarin
Yarım su bardağı tuzlu
badem
Tavukları 4'e bölünmüş
soğan, 1
havuç, tuz ile birlikte yeteri kadar suda haşlayın. Pirinçleri el yakmayacak sıcaklıkta tuzlu suda ıslatın.
125 gram tereyağı ve sıvı yağda ince kıyım doğranmış
soğanı ve dolmalık
fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine
pirinçleri ekleyip tane tane olana değin kavurun. Suda bekletip yumuşattığınız
üzümü ve baharatları ekleyin. Suyunu ilave edin. Suyu çekinceye kadar pilavı pişirip ve altını kapatıp demlenmeye bırakın.
Perdesi için; hamur malzemelerini kulak memesi kıvamında yoğurun. 15 dakika dinlendirin.
Kullanacağınız kalıp veya tepsiyi bolca yağlayın. Kalıbın içine haşlayıp kabuklarını soyduğunuz
bademleri dekoratif bir biçimde dizin. Hamurun tamamını tek seferde açın ve kenarlarından sarkacak şekilde kalıba yerleştirin. 1 sıra pilav ve 1 sıra
tavuk olacak şekilde malzeme bitene kadar dizin. Malzeme bitince dışarı sarkan hamuru pilavın üzerine katlayın ve katlı yerleri iyice içeri bastırın. Hamurun üzerini tereyağı ile yağlayın. Eğer
badem kalmışsa üzerine serpin.
180 derecelik ısınmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Servis tabağına ters çevirerek sıcak servis yapın.
