Kestaneli İç Pilav
3 su bardağı baldo
pirinç
200 gram
kuzu ciğeri
3
yemek kaşığı kuş
üzümü
3
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
4,5 su bardağı et suyu
45 gram tereyağı
2
soğan
1 su bardağı haşlanmış
kestane
3 dal maydanoz
Tuz
Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Ciğeri tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Soğanları soyup kıyın. Maydanozu temizleyip kıyın. Kuş
üzümünün saplarını temizleyip yıkayın.
Tereyağını tencerede eritip
soğanı ve
ciğeri kavurun. Pirinci yıkayıp süzün. Kavrulan
soğana ekleyip tuzla tatlandırın. Yüksek ateşte devamlı karıştırarak 10 dakika pişirin. Kuş
üzümü,
fıstık, et suyu ve haşlanmış bütün
kestaneyi ekleyip su kaynayıncaya kadar pişirin. Kapağını kapatıp ocağı kısın ve
pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan alıp üzerini kağıt havlu ile örtün ve 10 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.