Patlıcan Salatası
1 adet
limonun suyu
3 adet bostan
patlıcanı
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Tuz
Patlıcanları közde veya kısık ocak ateşinde yumuşayana kadar çevire çevire güzelce yumuşayana kadar pişirin. Patlıcanları sıcakken sap kısmından tutarak soyun. Sapları kesin, çok çekirdekli kısımları ayıklayın. Çukur bir kaba
koyun.
Azar azar
limon suyu,
zeytinyağı ve tuz ilave edip tadına bakarak
patlıcanı püre haline getirin. Soğumaya bırakın. Maydanoz ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.