Patlıcan Salatası
5-6 adet orta boy
patlıcan
1 adet büyük boy
limonun suyu
1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 adet büyük boy
soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanları yıkayıp iyice kurulayın. Fırının ızgarasını yakın ve
patlıcanları tepsi ya da ızgara üzerine dizip, çevire çevire közleyin. İyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patlıcanları fırından çıkarıp, hafif ılınmasını bekleyip, kabuklarını soyun. Kabukları soyulmuş
patlıcanları ince ince dilimleyip, derin bir tasın içine aktarın. Üzerine çok ince kıyılmış
soğanı
koyun ve
limon suyuyla ayçiçeği yağını da azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Tuzunu serpiştirip, son kez karıştırın.
Hazır olan
patlıcan salatasını bir servis tabağına yerleştirin. Üzerini çok ince kıyılmış maydanozla süsleyip, servise sunabilirsiniz.