Fanfin Makarna
http://www.hurriyet.com.tr
1 paket makarna
7-8 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet orta boy kuru
soğan
1-2 diş dövülmüş
sarımsak
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Sos için:
1 su bardağı
krema
1 su bardağı
tavuk suyu
2
yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan, eski kaşar ya da robotta çekilmiş Mihalıç
peyniri
Öncelikle
soğanı ince ince
yemeklik doğrayın. Sarımsağı dövün.
Geniş ve derin bir makarna tenceresinin içine 7-8 su bardağı su
koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlar başlamaz tuzunu atın. Makarnayı suya ekleyin ve bir tahta kaşıkla karıştırın. Yine ara sıra karıştırma işini ihmal etmeden 8-10 dakika kadar makarnayı pişirin. Süzüp bir kenara
koyun.
Sos için bir sos tavasına sıvı yağı koyup, hemen dövülmüş
sarımsakla ince kıyılmış
soğanları ekleyin. Bir tahta kaşıkla karıştırarak,
soğanların rengi iyice sararıncaya kadar 5-6 dakika kavurun.
Sosun daha düzgün ve homojen yapıda olması için, derin bir tasın içinde
krema, et suyu, un, tuz, kara
biberi çatalla iyice çırpın ve kavrulan
soğanların üzerine aktarın. Yine tahta kaşıkla sürekli karıştırarak sos katılaşıp, koyulaşıp, muhallebi kıvamına gelinceye değin pişirin.
Sıcakken haşlanmış makarnaları sosun içine ekleyip, fazla ezmeden hafifçe karıştırın. Eğer varsa parmesan
peyniri rendesini ilave edip çok ince kıyılmış maydanozla da karıştırabilirsiniz. Sıcak olarak servis edin.