Bal
kabaklı Ravioli
Hamuru için:
150 gram irmik
125 gram un
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
2 dilim balkabağı
2
yemek kaşığı lor
peyniri
1 dal taze fesleğen
Tuz
Sosu için:
200 mililitre
krema
1 çay bardağı balkabağı püresi
2 çay kaşığı zerdeçal
2
yemek kaşığı labne
peyniri
Üzeri için:
Rrendelenmiş parmesan
peyniri
Taze fesleğen
İç harcı için balka
baklarını fırında iyice yumuşayıncaya kadar közleyip bir kaba alın. Lor
peyniri ve tuzu ilave edip püre haline gelinceye kadar karıştırın. Hamuru için gerekli olan tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırıp orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamuru un serpilmiş tezgahta merdane yardımı ile mantı hamuru kalınlığında açın.
Yufkadan 3x3 santimetre büyüklüğünde kareler kesin. Her karenin üzerine fırça yardımı ile
yumurta akı sürün. Kare hamurların yarısının ortasına lor
peynirli balkabağı püresi yerleştirin. Kalan boş hamurları üzerine kapatın. Kenarlarını iyice bastırın.
Bir tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda ravioliler yumuşayana kadar yaklaşık 6-7 dakika haşlayın. Sosu için
krema, balkabağı püresi, zerdeçal ve labne
peynirini bir sos tenceresine alarak kaynatın.
Haşladığınız raviolileri servis tabağına alın. Üzerine sosunu ekleyin. Rendelenmiş parmesan
peyniri ve fesleğen yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.