Ekşimikli Bulgurlu Kol Böreği (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
6 adet
yumurta
250 gr
yoğurt
Yarım çay bardağı su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı iri
bulgur
2 su bardağı ekşimik
2 adet orta boy kuru
soğan
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Soğanlar ince ince doğranır ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Içine yıkanmış
bulgur ilave edilerek su katılır. Biraz piştikten sonra ocaktan indirilir ve kabarması için bekletilir. Bulgur iyice kabardıktan sonra tuz, kara
biber, pul
biber ve ekşimik konur. Başka bir kapta hamur elde etmek için
yumurta, yogurt, sıvı yağ ve un karıştırılır. Hamur kıvamı elde edildikten snra 25 dk dinlenmeye bırakılır. Hamur dinlendikten sonra 6 parçaya ayrılır ve yufka haline getirilir. Yufkaların içine harç koyulduktan sonra rulo şeklinde yapılır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine
yumurta, yogurt ve ayçiçek yağı karışımı sürülür ve 180 derecelik fırında 20 dk pişirilir. Üzeri kızardığında servise hazır hale gelir.