Rumeli Beğendisi (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
Yarım kilo
patlıcan
250 gr. kuşbaşı et
1 orta boy kuru
soğan
1 diş
sarımsak
Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
Bir
yemek kaşığı
salça
1 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı toz şeker
1
yemek kaşığı un
Yarım su bardağı
süt
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar
Tuz
Patlıcanlar ocakta ya da fırında iyice közlenir ve kabukları soyulup küçük parçalara doğranır. Doğranan
patlıcanlar iyice ezilir. Sonrasında
soğanlar sıvı yağda pembeleşinceye kadar pişirilir ve kuşbaşı etler ilave edilip suyu çekilene kadar pişirilir.
Piştikten sonra sirke, şeker,
salça, tuz ve
sarımsaklar ilave edilerek az miktarda daha kavrulur.
Diğer tarafta un hafifçe kavrulur ve soğumaya bırakılır. Üzerine
süt ilave edilerek beğendi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Bu beğendi sosuna
patlıcanlara ilave edilerek karıştırılır.
Ortası hafifçe çukurlaştırılan beğendinin üzerine etler yerleştirilerek üzerine kaşar
peyniri konarak servis edilir.
