Labada Sarması (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
Labada yaprağı
2 orta boy kuru
soğan
1 su bardağı
pirinç
Yarım su bardağı pilavlık
bulgur
1 tatlı kaşığı
domates salçası
2
domates
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Nane
Ayçiçek yağı
Labada yaprakları sıcak su ile haşlanır ve sap kısımları kesilir. Ortasından geçen damar yeterince yumuşamadıysa bir bıcak yardımı ile üstten
kazınır. Derin bir tencerede ince doğranmış
soğanlar pembeleşinceye kadar pişirilir ve
pirinç ve
bulgur ilave edilir. Bir süre daha kavrulduktan sonra
domates rendesi
salça aroma vermesi için konur. Üzerine 1 parmak gececek şekilde su konarak kısık ateşte pişmeye bırakılır. Bu aşamada
pirinçlerin bir miktar diri veya kalmaları önemlidir. Ocaktan indirdikten sonra ılımaya bırakılır. Yaprakları tezgah üzerine yayıp içine harçtan koyarak yaprak sarmasında olduğu gibi sarılır. Orta boy bir fırın kabına tek sıra halinde dizilir. Tuzu ayarlanır ve bir bardak su konarak 30 dk 180 derece fırında pişirilmeye bırakılır. Duruma göre su ilavesi yapılabilir. Fından çıktıktan sonra servise hazır hale gelir.
