Ekşili Köfte (Şanlıurfa)
1 su bardağı haşlanmış
nohut
Köftesi için:
1 su bardağı çekilmiş yarma
Yarım su bardağı ince
bulgur
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Nane
Tuz
Suyu için:
3-4
yemek kaşığı sıvı yağ
1 kuru
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Nane
1 çay kaşığı
limon tuzu
Çekilmiş yarma,
bulgur, pul
biber, kara
biber ve tuz bir yoğurma kabına alınır, biraz su ilavesi ile iyice yoğurulur.
Hazırlanan harçtan
nohut kadar yassı ve yuvarlak köfteler hazırlanır.
Soğanlar kıyılır, tencereye sıvı yağ alınır
soğanlar kavrulur.
Soğanlar yumuşamaya başlayınca
salçalar eklenir.
Salçaların kokusu çıkıca, 5 bardak kaynar su eklenir. Üzerine hazırlanan köfteler ve haşlanmış
nohut eklenir.
Baharatlar eklenir kaynatılır.
Pişince sıcak olarak servis edilir.