Boşnak Mantısı
http://www.hurriyet.com.tr
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1
yemek kaşığı sıvı yağ
Ilık su
İç malzeme listesi:
2 adet kuru
soğan
400 gram
dana kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Üzeri için
Yoğurt
Bir miktar tereyağı
Kırmızı pul
biber
Yoğurma kabına unu, tuzu ve sıvı yağı koyup yumuşak bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyerek güzelce yoğurun. Hamur çok sert olmasın. Daha sonra bu hamurun üzerine nemli bir bez koyup yaklaşık yarım saat dinlendirin.
Dinlenmiş hamuru 12 eşit parçaya bölüp her birini merdane yardımıyla biraz açın ve üzerine sıvı yağ sürüp bir tepsiye alın. Bu işlemi tüm hamura uygulayıp tekrar dinlenmeye alın. Hamurlar dinlendikten sonra önce elde daha sonra masanın üzerine koyup yavaşça kenarlarından çekerek büyütün. Bu aşamada merdane kullanmayın, ne kadar ince olursa o kadar güzel olur.
Açma işlemi bittikten sonra iç malzemeyi hazırlayın. Soğanları, kıymayı, tuz ve kara
biberi güzelce yoğurun. Kıymayı çiğ olarak kullanın. Hamuru bir bıçak yardımıyla küçük küçük kesip iç malzemesini koyduktan sonra mantı şeklinde kapatın. Hamur bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.
Kapattığınız mantıları tepsiye dizin. Son olarak üstlerine sıcak tereyağı sürün, ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan mantılar hafif ılındıktan sonra tepsideyken üzerine isteğe bağlı
sarımsaklı
yoğurt ve kırmızı pul
biber dökün. Tepsinin üstünü kapatıp
yoğurtları çekmelerini sağlayın. Yoğurdu çekince servis edebilirsiniz. İsterseniz
yoğurtsuz da yiyebilirsiniz.