Ciğer Çorbası (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
250 gr.
kuzu ciğeri
1 adet kuru
soğan
4 su bardağı et suyu
Yarım çay bardağı
pirinç
2
yemek kaşığı
üzüm sirkesi
1
yumurta sarısı
Nane
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Ciğerin zarı alınıp küçük küpler halinde doğranır. Yıkayıp iyice süzdürülür. Kuru
soğan yağda kavrulur. Kavrulan
soğanların üzerine
ciğer eklenerek çok az miktarda kavrulmaya devam edilir. Tuz, kara
biber ve et suyu ilave edilir. Kaynamaya başladıktan sonra
pirinç ilave edilerek pişmesi beklenir. Pirinçler piştikten sonra un, yogurt,
limon suyu, sirke kullanılarak terbiyesi yapılır. Ocaktan indirildikten sonra nane ve pul
biber ile servis edilir.