Kayseri Yağlaması
http://www.hurriyet.com.tr
400 gram kıyma
1 adet
soğan
2 adet yeşil
biber
1 adet iri
domates
1 çorba kaşığı
domates salçası
Yarım demet maydanoz
3
yemek kaşığı sıvı yağ
Kara
biber
Tuz
1 çay kaşığı kimyon
Kırmızı toz
biber
Üzeri için:
1 su bardağı
yoğurt
2 diş
sarımsak
Tuz
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı yaş maya
Tuz
1 su bardağı ılık su
Yoğurma kabına unu alın, ortasını açın, tuz ve maya ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ilave edin ve hamuru yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurma işlemine devam edin. Nemli bir bez altında 30 dakika mayalanmaya bırakın.
İç harcı için
soğan ve
biberi ince ince kıyın. Yağ ilave ederek soteleyin, kıymayı
koyun ve suyunu çekene kadar pişirin. Domatesi rendeleyin, eriyene kadar pişirin. İnce ince kıydığınız maydanozu,
salçayı ve baharatları da ilave edin, hepsini 2 dakika daha pişirin.
Mayalanan hamurdan
ceviz büyüklüğünde bezeler yapın ve tatlı tabağı büyüklüğünde açın. İşlemi tüm hamur bitene kadar devam ettirin, sonra iyi ısınmış tavada pişirin.
Pişen hamuru kendi büyüklüğünde bir tabağa yerleştirin. Üzerine hazırlanan harçtan tüm yüzeyini kaplayacak şekilde sürün. 5'er kat dizdikten sonra tüm malzeme bitene kadar işlemi devam ettirin.
Dizme işlemi bittikten sonra üzerine
sarımsaklı
yoğurt ve kırmızı
biberli yağ gezdirin.
