İslim Kebabı
http://www.hurriyet.com.tr
4 adet
patlıcan
2 adet çarliston
biber
9 adet minik cherry
domates
Köftesi için:
500 gram kıyma
1
yumurta
1 adet
soğan
2-3 dilim bayat ekmek
2 diş
sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Az kekik
Sosu için:
5-6 adet olgun
domates
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Pul
biber
Tuz
Kara
biber
1/2 bardak
domates suyu
1 çorba kaşığı toz şeker
Zeytinyağı
Tencereye 2
yemek kaşığı
zeytinyağını
koyun ve kızdırın. Rendelenmiş
domatesleri, tuzu, kara
biberi, pul
biberi ve yarım bardak
domates suyunu ilave ederek kaynatın. Biraz yoğunlaşınca ocaktan alın.
Bayat ekmekleri robotta çekin. Maydanozları kıyın. 4 adet uzun ve ince
patlıcanı alaca soyun, yarım santimetre kalınlığında uzunlamasına kesin. Dilimler halinde kesilen
patlıcanların üzerine tuz ve toz şekeri serpin. 30 dakika bekletin, çıkan suyu dökün, durulayın. Sonra kurulayıp kızgın yağda fazla karartmadan kızartın. Havlu kağıt konan bir tabağa alın ve fazla yağı süzdürün.
Köfte harcı için kıyma, rende
soğan ve
sarımsak, tuz, kara
biber, kimyon, kırmızı
biber,
yumurta, ekmek ufağı ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun. Harçtan
yumurta büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın. Tavaya
zeytinyağını
koyun, kızdırın önlü arkalı renk verin, kenara alın.
Köfteler piştikten sonra iki
patlıcan dilimini artı şeklinde tezgaha
koyun, ortasına bir top köfte yerleştirin ve
patlıcanları üzerine kapatın. Birer adet minik
domates ve
biberi de tepesine yerleştirin ve kürdanla sabitleyin.
Bütün
patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra cam fırın kabına dizim. Üzerine hazırladığınız
domates sosunu gezdirin. 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.
