Fırında Sebzeli Kuzu Budu
http://www.hurriyet.com.tr
1 kilogram
kuzu budu
2 çorba kaşığı tereyağı
5 su bardağı su
2 adet orta boy
havuç
2 adet orta boy
patates
4 adet arpacık
soğan
1 baş
sarımsak
1 kilogram Brüksel lahanası
12 adet
mantar
3 adet
kereviz yaprağı
Tuz
Nane
Kara
biber
Sos için:
2 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı
yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
Kuzu budunu temizleyin. İnce bir bıçakla budun üzerinde açacağınız minik deliklere soyulmuş
sarımsak dişlerini ve kara
biber tanelerini yerleştirin. Derin bir tencereye 5 bardak su
koyun. Kuzu budunu ve soyulmuş sebzeleri ekleyin. Et yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Sebzeler hafifçe yumuşayınca teker teker süzerek kenara alın. (Lahana ve
patatesler
havuçlardan önce pişer. Bunun için sık sık kontrol edilmeli.)
Pişen budu fırın tepsisine yerleştirin. Yoğurt, yağ ve
salçayı bir kapta beraberce karıştırın. Karışımı budun üzerine sürün. Etrafına lahana dışındaki sebzeleri dizin. Tencerede kalan suyu süzerek tepsiye aktarın. Eti orta ısılı fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. Sebzelerin her iki tarafının da kızarması için ara sıra çevirin.
Kızaran
kuzu budunu servis tepsisine alin. Mantarları hafif yumuşak olan lahanalarla beraber iki kaşık tereyağıyla bir tavada 5 dakika kavurun. Kavrulan lahana ve
mantarları etin etrafına dizerek servise sunun.