Beyti Kebap
http://www.hurriyet.com.tr
400 gram yağlı kıyma
1 adet yufka
1 tatlı kaşığı
biber salçası
5 diş
sarımsak
1 adet kuru
soğan
2 kase
yoğurt (servis için)
1 çay kaşığı taze çekilmiş kara
biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
3 çorba kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Kıymayı geniş bir kaba alın, üzerine rendelenmiş
soğan ve sarımsağı ekleyin. Salça ve baharatlarını ilave edip kıymalı harcı güzelce yoğurun. Mümkünse yoğurduktan sonra birkaç saat buzdolabında dinlendirin.
Yufkayı tezgaha serin ve ortadan ikiye kesin. Kıymalı harcı yufkanın geniş kenarına
koyun. Kıymayı rulo olacak şekilde elinizle düzeltin. Üzerine kıyma koyduğunuz yufkayı rulo şeklinde sarın. Yufkayı bıçakla verev kesin. Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın. Ruloları önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
Kıymalı yufkalar pişerken bir yandan sosu hazırlamak için tereyağını tavada eritin. Eriyen tereyağına
zeytinyağı ve
salçayı ilave edin (Sos koyu olursa çok az su ekleyebilirsiniz).
Kızaran beytileri fırından çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine pişen
salçalı sosu gezdirin. Yanına
yoğurt koyarak sıcak sıcak servis yapın.