İçli Köfte (Antakya Hatay)
http://www.hurriyet.com.tr
250 gram çiğ köftelik kıyma
1 çorba kaşığı
biber salçası
2,5 su bardağı ince
bulgur
2 çay kaşığı tuz
1 adet
yumurta yeteri kadar su
İçi için:
250 gram yarım yağlı kıyma
2 adet orta boy
soğan
150 gram
ceviz
7-8 dal maydanoz
Tuz
Kimyon
Kara
biber
Kıymayı iyice kavurun, yapışık kalmasın. Soğanları da ayrı bir kapta
yemeklik doğrayıp kavurun. Daha sonra kıymaya ilave edin. Cevizi içine ekleyin biraz daha kavurun. Doğranmış maydanozları da ekleyin ve soğumaya bırakın.
İnce
bulguru bir kaba boşaltın, içine kıymayı
salçayı
yumurtayı ilave edin. Suyunu da yavaş yavaş dökerek hamuru hazırlayın. Daha sonra bu
bulgur hamurunu ikiye ayırın. Yağlanmış tepsinin dibine bir parçasını serin. Ortasına iç malzemenizi dökün. Diğer hamur parçasını da üzerine kapatarak bastırın.
180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Fırına koyduktan 15 dakika sonra üzerine hafif su gezdirerek tekrar fırınlayın. Üzeri kızarana kadar fırınlamanız yeterli, daha fazla fırınlarsanız kuruyabilir.