Arnavut Ciğeri (Meriç Edirne)
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
500 gr.
ciğer
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 çay kaşığı toz kırmızı
biber
2 adet
patates
2 su bardağı ayçiçek yağı (
patatesleri kızartmak için)
1 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 adet kuru
soğan
Yarın demet maydanoz
Tuz
Kuzu
ciğerinin üzerinde bulunan zar alınarak kuşbaşı büyüklüğünde kesilir. Tuz ile karıştırılarak kanının süzülmesi için kevgir üzerinde bekletilir. Kanı süzülen
ciğerler un ve karbonat karışımına bulanarak kızgın yağ içerisinde pişirilir. Pişirilen
ciğerlerin üzerine toz kırmızı
biber dükülerek kızartılan küp şeklindeki
patatesler ilave edilir. Piyazlık bir şekilde doğranan
soğan ile birlikte servis edilir.
Not: Ciğerleri tuz ile karıştırdıktan sonra bir gece buzdolabında bekletmek
ciğerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.