Kafkas Çorbası
http://www.hurriyet.com.tr
1 adet
havuç
2 dal
pırasa
2 adet küçük pancar
1 adet küçük boy
kereviz
1 adet kuru
soğan
4 adet yaprak beyaz lahana
2 su bardağı su
1 kahve fincanı arpa şehriye
1 su bardağı
süt
2 tatlı kaşığı tereyağı
2 adet
yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Pırasa, lahana,
havuç, pancar ve
kerevizi ayıklayıp, yıkayın. İnce ince doğrayarak bir kenara alın.
Çorba tenceresine küp küp doğranmış kuru
soğan ile tereyağını
koyun ve karıştırarak
soğanı pembeleştirin. Üzerine ayıkladığınız sebzeleri ekleyin. Birkaç sefer karıştırarak hafifçe kavurun.
6 su bardağı su ya da et suyunu koyup, tekrar karıştırın. 15 dakika kadar pişirip tuzunu, kara
biberini ve şehriyesini ekleyin.
Sebzeler pişince bir kasede
yumurta sarılarıyla
sütü iyice çırpın. Çorba suyundan da katarak bu karışımı ılıtın. Sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp, ocaktan alın.