Ispanaklı Buğdaylı Çorba
1 su bardağı aşurelik buğday
1/2 demet
ıspanak
1 su bardağı
yoğurt
1 adet
yumurta
2
yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
Buğdayı geceden ılık suyun içinde bekletin. Sabah iyice kabaran buğdayı yıkayıp tencereye
koyun. Üzerini kapatacak kadar su ekleyip, buğdaylar iyice açılana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişen buğdayların üzerine yıkanıp ince kıyılmış
ıspanakları ekleyin. Ispanaklı çorbayı 20 dakika kaynatın.
Bu arada ayrı bir kapta
yumurta, un ve yoğurdu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Çorbanın suyundan bir miktar ekleyip, sulandırın. Çorbayı devamlı karıştırarak
yoğurtlu karışımı ilave edin. Çorba kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakıp, 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
Ufak bir tavada tereyağını eritip, kırmızı
biberi karıştırın. Hazırladığınız karışımı çorbanın üzerinde gezdirip, servis yapın.