Terbiyeli İşkembe Çorbası
1 kilogram temizlenmiş
dana veya
koyun işkembesi
3
yemek kaşığı un
2-3
yemek kaşığı sirke
5-6 diş
sarımsak
Sıvı yağ
Tuz
Toz
biber
Su
Terbiyesi için:
1
yumurta sarısı
Yarım
limon suyu
2
yemek kaşığı
yoğurt
İşkembeleri temizleyip sirkeli suda beklettikten sonra küp küp doğrayın. Yumuşayana kadar suda haşlayıp süzün, suyunu atmayın.
Bir tencerede yağ ile unu kavurun. Haşlama suyunu yavaş yavaş ekleyip unu iyice ezin ve kaynamasını bekleyin. Kaynayınca
işkembeleri ilave edin. İstediğiniz miktarda sirke,
sarımsak ve baharat eklenip pişirmeye devam edin.
Terbiyesi için gerekli malzemeleri bir kasede iyice karıştırıp çorba suyu ile ılıştırarak çorbaya ekleyin. 3 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alın.