Erzincan Çorbası
http://www.hurriyet.com.tr
250 gram kıyma
1
yemek kaşığı maydanoz
1 bardak erişte
1 bardak dövmelik buğday
1
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Akşamdan buğdayı ılık suda ıslatın. Buğdayı iyice yıkayıp üstünü kapatacak kadar su
koyun. 25 dakika kaynatıp bekletin.
Kıymaya kara
biber ve tuz ekleyip, iyice yoğurun. Nohuttan daha büyük köfteler yapın. 1 kaşık tereyağını eritip, köfteleri içine atın ve tencereyi sallayarak pişirin. Kalan yağa
salça ilave edip, karıştırın. 8 bardak su katıp, dövmeleri içine atın, pişirin. İçine 1 bardak erişte ve köfteleri atıp çorbaya tuz ilave edin. Köfte ve erişteleri 15 dakika süreyle kaynatın.
Üstüne tereyağında kızdırılmış pul
biber döküp karıştırın. Kıyılmış maydanozla süsledikten sonra servis yapın.