Balık Suyu
500 gram balık kafası, kuyruğu ve kemikleri
2 diş
sarımsak
1 tane
soğan
1 tane
havuç
1 tane
kereviz
Yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı sirke veya
limon suyu
8-10 su bardağı su
İsteğe göre tuz ve tane kara
biber
Tencereye ayıklanmış olan balık kafaları, kuyruk ve kemiklerini
koyun. Soğanı,
kerevizi ve havucu doğrayın ve tencereye ekleyin. Daha sonra
kereviz sapları,
limon suyu veya sirkeyi,
sarımsakları ve maydanoz yapraklarını ilave edin. Baharatları da ekledikten sonra 8-10 bardak soğuk su ekleyerek tencerenin ağzı açık bir şekilde orta ateşte ocağa koyup 45 dakika kadar kaynatın.
Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra süzün ve kullanıma hazır hale getirin.