Pazılı Kol Böreği
http://www.hurriyet.com.tr
Hamur için:
2
yumurta
Yarım su bardağı su
Yarım çay bardağı + 4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un
1 tepeleme
yemek kaşığı tereyağı
Harç için:
500 gram
pazı
1 iri kuru
soğan
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Üstü için:
1 adet
yumurta sarısı
Susam
Oda sıcaklığındaki
yumurtaları, yoğurdu, 3 su bardağı unu, tuzu, yarım çay bardağı
zeytinyağını ve suyu derin bir kapta yoğurun. Hamur ele yapışır durumdaysa biraz daha un ekleyin ve yoğurun. 10 bezeye ayırın, üzerine bez örtüp 30 dakika dinlendirin.
Bu arada
soğanı diş diş doğrayın. Pazıları yıkayıp sularını süzüp ince kıyın. Tavaya
zeytinyağını alıp kızdırın. Kısık ateşte
soğanı 5-7 dakika kadar karıştırarak kavurun. Pazıları ekleyip suyunu salıp çekinceye kadar arada harmanlayarak pişirin. Baharatları damak tadınıza uygun miktarda ekleyin. Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Tereyağını eritin, içine 4
yemek kaşığı
zeytinyağı ekleyin. Fırın tepsisini yağlayın. Fırını180 dereceye ayarlayın. Hamur bezelerini unlanmış tezgahta servis tabağından biraz büyük olacak şekilde ince ince açın. Yarısına yağ sürün. Diğer yarıyı üzerine katlayarak yarım ay şekli elde edin. Geniş tarafına
pazılı harçtan
koyun. Rulo şeklinde sarın ve tepsiye dizin. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın.
Böreklerin üstüne
yumurta sarısını sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yani 35-40 dakika kadar pişirin.