Domates Civesi (Antalya)
Dünden Bugüne Antalya
1 çay bardağı
pirinç
1 kg
domates
2 adet kuru
soğan
3 adet çarliston
biber
1 adet kurutulmuş Arnavut
ciğeri
2 adet orta boy
patlıcan
3-4 diş
sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 çay bardağı
zeytinyağı
Orta boy bir tencereye ince kıyılmış
soğanla birlikte
zeytinyağı konulur. Orta ısıdaki ateşin üzerinde tahta kaşıkla kavrulmaya başlanır. 2-3 dakika sonra üzerine ince kıyılmış yeşil
biberle tavla zarı şeklinde doğradığımız
patlıcanlar ilave edilir.
Tavla zarı formunda dilimlediğimiz
domateslerde eklenerek orta ateşde 2-3 ek kadar kavrulur.
Öte yandan yıkanıp süzülen
pirinç eklenir. Bu arada tüm malzeme üstüne çıkacak kadar fazla olmayan su eklenir.
Yemek pişerken diğer taraftan
sarımsakla, Arnavut
biberi ile dövülür ve tencereye aktarılır. Yaklaşık 20-25 dk sonra
yemek pişer. Kapağını açıp nane ve fesleğen eklenip karıştırılır.