Şakşuka (Antalya)
Dünden Bugüne Antalya
5-6 tane sivri
biber
2 tane
patlıcan
2 tane olgun
domates
2 adet
patates
3-4 diş
sarımsak
1,5 su bardağı
zeytinyağı
Tuz
Sebzeler yıkanıp temizlenir. Patlıcanlar alacalı soyulur. Küp şeklinde doğranıp tuzlanır. 15-20 dak. bekletilir. Biber sap ve sapdipleri alınıp tohumları çıkartılarak 2 cm uzunluğunda doğranır.
Patates soyulup küp şeklinde doğranır. Temiz bir mutfak bezinin arasında bekletilir. Domateslerin sap ve sapdipleri alınıp kabukları ve çekirdekleri temizlenir. Küçük küpler şeklinde doğranır.
Önce
patatesler yağda renk alıncaya kadar kızartılıp kağıt yayılmış bir kaba alınır. Patlıcanlar yıkanıp suyu iyice alınıp alındıktan sonra
patatesin kızartıldığı yağda kızartılır.
Kağıt yaydığımız bir kaba alınır. Biberlerde kızartılıp kağıt yayılmış bir kaba alınır. Ayrı bir kapta az yağda
domatesler eriyinceye kadar pişirilir. Sonra dövülmüş
sarımsak ve tuz ilave edilir.
Servis tabağına konulan
patlıcan,
biber ve
patatesin üzerine dökülerek servis edilir.