Hamsili Pilav
1 kilogram
hamsi
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet orta boy
soğan
250 gram
pirinç
Dolmalık
fıstık
Kuş
üzümü
2 su bardağı sıcak su
Nane
1,5
yemek kaşığı
mısır unu
Kara
biber
Tuz
Öncelikle
hamsilerinizi ayıklayıp, güzelce yıkayın ve süzülmesi için kenara alın. Bu sırada kuş
üzümlerini de sıcak suya
koyun.
Soğanları küp küp doğrayıp, sıvı yağı kızdırıp içine atın. Soğanlar kavrulup, pembeleşmeye başladığında dolmalık fıstığı da ekleyin ve onları da kavurun. Yıkayıp, süzdüğünüz pirinci tencerenize ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz, kara
biber, nane ve kuş
üzümünü ekleyip karıştırdıktan sonra üzerine sıcak suyu ekleyin ve çok az karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Tencerenin altını kısıp,
pirinçler suyunu çekene kadar bekleyin.
Hamsili pilavınızı yapacağınız kabın dibini biraz yağlayın ve
mısır ununun yarısını kabın dibine serpin. Mısır ununun üzerine
hamsilerinizi içleri size bakacak şekilde dizin. Kabın tabanı ve kenarı kaplanınca,
hamsilerin üzerine pilavı döküp, kaşıkla düzeltin. Kalan
hamsileri de pilavın üzerine kapatıp, pilavı iyice kaplayın. Son olarak kalan
mısır ununu üstüne serpin ve 180 derecede önceden ısıttığınız fırına atıp, 30-40 dakika kadar pişirin.