Hamsi Kayganası
20 adet
hamsi
1 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı un
3
yemek kaşığı
süt
1
yemek kaşığı margarin
6 adet
yumurta
Kara
biber
Tuz
Hamsilerin kılçıklarını çıkarıp, kafalarını koparın. Her birinin içine tuz ve kara
biber koyun. Hamsileri ikişer ikişer, karın kısımlarından birleştirin. Cam bir kasede
yumurta, ince doğranmış
soğan, kara
biber ve tuzu çırpın. Tavada yağı eritip
yumurtalı karışımı dökün. Üstüne
hamsileri dizip kapağı kapatın. Çok kısık ateşte arada bir tavayı sallayarak
hamsilerin altını pişirin. Sonra uygun boydaki bir tabak yardımıyla
hamsileri ters yüz edin ve diğer kısmını da kızarttıktan sonra servis yapın.