Enginar Göbeğinde Fava
6 adet
enginar
1 adet
soğan
2 su bardağı su
6 çorba kaşığı
zeytinyağı
5 adet kesmeşeker
Yarım
limonun suyu
5-6 dal kaşığı kıyılmış dereotu
Tuz
Fava için:
1 su bardağı kuru
bakla
1 adet orta boy
soğan
2 su bardağı su
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Yarım
limonun suyu
1 adet kesmeşeker
1 çay kaşığı tuz
Üzerine:
Kapari
Kıyılmış dereotu
Fava için kuru
baklayı 7-8 saat suda bekletin. Suyunu süzüp bir tencereye alın. Üzerine dörde bölünmüş
soğan, su,
zeytinyağı,
limon suyu, kesme şeker ve tuz ekleyip pişmeye bırakın. Bakla yumuşayınca ocaktan alın. Ilındıktan sonra blenderden geçirip bir sıkma torbasına alın.
Enginarları bir tencereye alıp, üzerine piyazlık doğranmış
soğan, su,
zeytinyağı, kesmeşeker,
limon suyu ve tuz koyup, kapağını kapatın. Tencerenizin üzerini kapatacak büyüklükteki yağlı kağıdı akan suyun altında hafifçe ıslatıp sıkın. Yemek kaynamaya başlayınca, kağıdı tencerenin üzerine örtün (kağıdın ateşe gelmemesine dikkat ederek). Kapağını kapatıp ocağı kısın. Enginarlar yumuşayana dek pişirip ocaktan alın. Enginarların kenarını kıyılmış dereotuna bulayıp servis tabağına alın.