Zeytinli Soğanlı Ekmek
5 su bardağı un
1 adet yaş maya
1 su bardağı ılık
süt
1 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı tozşeker
1 çay bardağı
zeytinyağı
2 adet
soğan
15 adet
zeytin
Yarım tatlı kaşığı pul
biber
5-6 adet kurutulmuş
domates
6 dal dereotu
2 dal maydanoz
1 çorba kaşığı tuz
Unu geniş bir kaba alın. Ayrı bir yerde mayayı
sütün yarısı ile açıp, una ilave edin. Kalan
süt ve sıcak suyu ekleyip karıştırın. Tozşeker, yarım çay bardağı
zeytinyağı ve tuz ilave edip karıştırın. İki saat dinlendirip, sekiz veya dokuz bezeye ayırın. Ayrı bir yerde küp doğranmış
soğanı yarım çay bardağı
zeytinyağında karamelize olana dek karıştırın. Ocaktan almaya yakın pul
biber ekleyin. Ocaktan alıp, doğranmış kuru
domates, dilimlenmiş
zeytin, kıyılmış dereotu, maydanoz ve tuz ekleyip karıştırın. Bezelerin içlerine bu harçtan pay edip, yağlanıp unlanmış küçük boy kek kalıplarına yerleştirin. Üzerlerine sıvıyağ sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana dek pişirin. Ilık olarak servis yapın.