Harput Köfte
1 su bardağı köftelik
bulgur
1 kahve fincanı irmik
1 su bardağı sıcak su
1 adet büyük boy haşlanmış
patates
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Haşlamak için:
5 su bardağı su
Napoliten sos:
1 adet küçük boy
soğan
2 diş kıyılmış sarmısak
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı
salça
5 adet
domates
Tuz
Kara
biber
Bulgur, irmik, sıcak su, rendelenmiş
patates, tuz, kara
biber ve pul
biberi derin bir kaba alın. Karıştırdıktan sonra 15 dakika dinlendirin. Harçtan
fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarladıktan sonra baş parmağınızla ortasını çukur hale getirin. Hazırladığınız köfteleri kaynamış suda haşlayın ve kevgir yardımıyla sudan çıkarın. Napoliten sos için kıyılmış
soğanı sarmısakla birlikte
zeytinyağında soteleyin. Salça ilave edip, 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Kabukları soyulmuş
domatesleri ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın. Tuz ve kara
biber ilave edip, karıştırın. Servis tabağına alın ve üzerine Harput köfteleri yerleştirip, sıcak olarak servis yapın.