Lokanta Usulü Tavuk Çorbası
1 adet kalçalı but
1 küçük
havuç
1 kahve fincanı arpa şehriye
2
yemek kaşığı un
3-4
yemek kaşığı sıvı yağ
3 dal maydanoz
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Kalçalı
tavuk budu düdüklü tencereye konur, üzerine 5 bardak su konur, pim çıktıktan sonra 20 dakika pişirilir.
Başka bir tencerede sıvı yağ ve un kavrulur, üzetine rendelenmiş
havuç konarak biraz daha kavrulur.
Düdüklü tencedeki
tavuk alınarak kemikleri ayıklanır, biraz küçük parçalara ayrılır.
Tavuğun haşlama suyu diğer tenceredeki
havuçlu karışımın üzerine dökülür, tencere ateşe oturtulur.
Üzerine arpa şehriye eklenerek bir müddet kaynatılır.
Şehriye de piştikten sonra,
tavuk parçaları eklenir. Tuz, kara
biber, pul
biber de katılır, biraz daha kaynatılır.
En son ince kıyılmış maydanoz katılır, ateşin altı kapatılır, sıcak servis yapılır.