Beyran (Gaziantep)
https://www.takvim.com.tr
1 kg iri doğranmış
kuzu eti
Yeteri kadar su
2 su bardağı
nohut
1 çorba kaşığı
biber salçası
2 çorba kaşığı
domates salçası
7 diş sarmısak
1 adet
limonun suyu
Tuz
Toz kırmızı
biber
Kara
biber
Eti yıkadıktan sonra düdüklü tencereye
koyun. Üzerine çıkacak kadar su koyup, kapağını kapamadan pişmeye bırakın. Kaynamaya yakın üzerinde oluşan köpüğü alın. Daha önceden 1 saat suda bekletip, suyunu süzdüğünüz nohudu ve
salçaları tencereye aktarıp, ağzını kapatın. 40-45 dakika pişirin ve kapağını açıp, tuzunu katın. Et iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Dövülmüş sarmısak ve
limon suyunu ekledikten sonra ocağın altını kapatın. Sade pilav ve pul
biberle servis yapın.