Sebzeli Simit Köfte
https://www.takvim.com.tr
Köfte için:
750 gram köftelik kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet büyük boy
soğan
1 diş sarmısak
1 çay kaşığı
biber salçası
1 adet
yumurta sarısı
Tuz
Kara
biber
Köfteleri bulamak için:
1 su bardağı maden suyu
1'er tatlı kaşığı nişasta ve
mısır unu
1 adet
yumurtanın akı
Aldığı kadar un
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Sebze harcı için:
2 adet
kabak
1 adet
havuç
2 adet küçük boy kırmızı
biber
1 adet
patates
1 adet
yumurta
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı tulum
peyniri veya rendelenmiş eski kaşar
peyniri
10 dal kıyılmış maydanoz
10 dal dereotu
Nane
Tuz
Kara
biber
Köfte için kıymayı derin bir kaba alın. İçine elinizle ufaladığınız ekmek içi, rendelenmiş
soğan, kıyılmış sarmısak,
biber salçası,
yumurta sarısı, tuz ve kara
biber ekleyin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Harçtan
mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde top yapın. Ortasını parmağınızla oyup, delik açın. Köfte harcı bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
Sos için maden suyu, nişasta,
mısır unu ve
yumurta akını bir kapta pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.
Üzerine boza kıvamına gelene kadar un ekleyin ve çırpmaya devam edin (köfteleri bu sosa batırdığınızda sos köfteleri kaplayıp, akmayacak kıvamda olmalı). Köfteleri hazırladığınız sosa bulayın ve kızdırılmış sıvıyağda hafif rengi dönene kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını aldıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.
Sebze harcı için kabağı rendeleyin ve sıkarak suyunu alın. Derin bir kaba aldığınız kabağın üzerine, rendelenmiş
havuç ve jülyen doğranmış kırmızı
biber katın. Rendelediğiniz
patatesin suyunu sıkarak alın ve kabağın üzerine ekleyin. Yumurta, un, tulum
peyniri veya rendelenmiş eski kaşar
peyniri, maydanoz, dereotu, nane, tuz ve kara
biber katın. Tüm malzemeyi karıştırın. Sebzeli harcı, köftelerin ortasına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.